Visita al mercado San Vicente

El martes nos vamos al mercado de San Vicente para nuestra actividad final en la clase. Las alumnas tienen que hacer la compra para dos ocasiones muy especiales. Tienen que preparar un plato típico español para una fiesta sorpresa y tres tapas para la fiesta de cumpleaños de una amiga americana. ¿Qué preparáis? ¿Qué ingredientes necesitáis? ¿Cuánto cuesta? Seguro que tendréis mucho éxito.

Extremadura y las Islas Canarias

Al extremo del rio Duero encontramos la tierra extremeña, tierra de conquistadores donde el cerdo, el cordero y la cabra son la base de su cocina. No podemos olvidar su sabroso Pimentón de de la Vera y el exquisito cerdo ibérico, alimentado a base de bellotas en la apacible Dehesa.

De península nos vamos a las islas más orientales y exóticas de España. Llegamos al maravillos archipiélago canario con su sabrosos plátanos y coloridas frutas exóticas. Con una gran influencia latina han hecho de las "papas arrugás" y "mojo picón" su especilidad. Terminamos aquí nuestro recorrido gastronómico por España, con un gran canaval en Tenerife.  Espero que hayáis disfrutado de nuestra travesía por nuestra gastronomía y todo lo que ella esconde. ¡Qué aproveche!

Madrid y Castilla León

Nos trasladamos a tierras castizas madrileñas. Desde la cocina exquisita del Madrid de los Austrias hasta un rico chocolate con churros para desayunar. Tras un día de turismo en la capital, no puede faltar un suculento cocido madrileño. Desde Madrid nos dirigimos al norte, donde vive el recuerdo de la Edad Media y el romanticismo de la época caballeresca. Isabel de Castilla y Fernado de Aragón hicieron de esta comunidad el nucleo español en el que perviven los elemento judíos, árabes y cristianos. Un tierno cochinillo al horno, una olla podrida  bañado con un Rivera del Duero y de postre unas yemas de Santa Teresa, todo un placer en nuestro paladar. 

Aragón

Nos traladamos al norte de España, a tierras aragonesas. A pesar de sus condiciones geográficas extremas, los aragoneses son un pueblo abierto que sabe elaborar exquisiteces gastronomicas.  Se considera que tienen la cocina más sencilla de España a base de carne de caza u oveja, pero no por ello la menos exquisita. Descubriremos las migas de pastor saboreando un buen vino aragones de somontano y de postre unas deliciosas frutas de aragón. Qué más se puede pedir.

Castilla la Mancha

Hoy nos trasladamos a las tierras aridas de la Mancha donde aquel caballero andante junto a su fiel escudero luchó con molinos de viento y dio rienda suelta a su locura. Nuestra vista se pierde en un horizonte  lejano, de campos llenos de las valiosas flores moradas del azafrán, "oro rojo de la Mancha". Nos detenemos en la localidad de las Pedroñeras para descubrir su cultivo de ajo, "oro blanco". Y para tomar energía en este camino un buen gazpacho manchego y un buen vino. "Caminante no hay camino, se hace camino al andar".

Murcia y Andalucía

Seguimos explorando la riqueza gastronómica de nuestro territorio español y nos desplazamos al sur cruzando la comunidad de Murcia. De la huerta murciana destacamos su riqueza en frutas y verduras gracias a los sistemas de regadío, invento de los árabes. Tras un sabroso pastel de carne acompañado de una ensalada murciana, llegamos a Andalucía, donde los casi 800 años de dominación árabe han dado una imagen única e irrepetible. La cocina andaluza nos ofrece todo su encanto en forma de las más variadas tapas acompañadas de su típico vino de jerez.

Visita a Carmencita en la Semana Cultural de L&C

Nuestra clase de gastronomía junto con otros compañeros de L&C tuvo la oportunidad de descubrir el complejo funcionamiento de una fábrica pionera en España en alimentación: Carmencita. Se trata de una empresa familiar que se dedica a la fabricación de especias, condimentos y otros productos alimentarios populares no sólo en España sino en todo el mundo. Su mercado se centra en el territorio español pero también sus productos llegan a países de Asia o Latino America. Ya al cruzar la puerta de la fábrica de manos de Cristina un intenso olor a especias nos envolvió. Fue una todo una experiencia. Espero que os gustase a todos. Ah, ¡Gracias Carmencita por el regalo!

Visita a la lonja de Campello

Allison, Holly, Jessica y Kaylin en "Els Banyets" de Campello.

Empieza la subasta de pescado en la Lonja de Campello.

Esta tarde, a las 4 hemos quedado en la puerta del Mercado Central para coger juntas el TRAM en dirección a Campello. Allí seremos testigos de una auténtica subasta de pescado en su Lonja. Cada tarde, allá a las 5 de la tarde los pescadores regresan con sus barcos llenos de pescado y se dirigen a la lonja a vender al mejor precio posible todo su producto. ¡Qué experiencia! Y después, antes de marcharnos, tomaremos un rico chocolate en la chocolatería Valor.

Baleares

En el mar Mediterráneo, frente a las costas valencianas, encontramos estas islas llenas de misterio, magia y productos autóctonos que hacen de su gastronomía una exquisitez única. Su rica sobrasada, sus enormes ensaimadas, ahora de todos los sabores, sus cocas y sopas... ¡Navegamos a las islas Baleares!

Comunidad Valenciana

Y terminamos este primer bloque antes del midterm con nuestra comunidad, La Comunidad Valenciana, tierra de arroces, verduras y un aroma a azahar que recorre nuestras huertas y campos de norte a sur. Además disfrutaremos de fiestas tan internacionales como la Tomatina o las Fallas de valencia, las cuales tendremos la oportunidad de visitar.

Cataluña

La tierra y la cocina catalanas son de lo más variado, complejo y contradictorio. La diversidad de esta tierra procede más de su geografía que de su historia... por ello encontramos la síntesis denominada mar i muntanya con recetas de conbinaciones de pescados y carnes... Además viviremos una "calçotada" y nos iremos en busca de trufas y bolets.

La Rioja

Hoy nos trasladamos a la comunidad autónoma más pequeña de España pero la que más vino produce de todo el país. En clase descubriremos todos los secretos del proceso de fabricación del vino, desde la recogida de la uva hasta la cata del sabroso vino riojano y nos introduciremos en las húmedas bodegas y seguiremos paso a paso a un Gran Reserva con Denominacion de Origen.

La Cocina Española de Vanguardia: Parte II



José Andrés

 Las estrellas Michelín son una garantía de éxito en un restaurante español. Muy costoso es conseguirlas y muy dificil mantenerlas año tras año. Conoceremos cuáles son los restaurantes con estrella y quienes son los cocineros que les han dado vida. Descubriremos todo lo que se inventa, se crea y se diseña en esta nueva forma de entender la cocina de manos de Juan Mari Arzak, Karlos Arguiñano, José Andrés y otros muchos que han llevado la gastronomía española a lo más alto.

La Cocina Española de Vanguardia: Parte I

Ferrán Adriá

Los platos tradicionales se conservan sobre todo en las reuniones familiares. Entre los amigos las comidas suelen sen más sencillas, y son la ocasion de descubrir otras cocinas como la china o la italiana. Y para sorpresa de todos surge una nueva cocina española , un cocina creativa, original  y vanguadista que está dando fama mundial a nuestra gastronomia. Hoy nos centraremos en el gran Chef Ferrán Adriá y su famoso restaurante "El Bulli"

País Vasco y Navarra

Continuamos recorriendo la Costa Cantábrica hasta llegar al Golfo de Vizcaya y la frontera con Francia. Nos detenemos en el territorio vasco para descubrir el bacalo al pil pil, saborear un rico bogavante y formar parte de un "txoko" o sociedad gastronómica. En el reino de Navarra nos cruzaremos con los peregrinos que se dirigen a Santiago y viviremos una auténtica fiesta de San Fermín con unos buenos espárragos blancos, unos pimientos de piquillo y un buen vino rosado.

Cantabria y Asturias

Hoy nos trasladamos a dos pequeñas comunidades del norte de España donde la cocina montañesa y la fabada asturiana dan energía a sus gentes durante los húmedos y fríos días. Descubriremos la gran variedad de productos lácteos y sabrosos postres como la leche frita o los sobaos pasiegos. Conservas, embutidos y la deliciosa sidra nos esperan en la comunidad cántabra y asturiana.

Galicia

Esta comunidad que descubrimos hoy está envuelta de la magia celta de las meigas, los "bruxos" y los "conxuros"... descubriremos la dura vida de los pescadores que tan buenos manjares no hacen llegar: Pulpos, bateas, percebes, ostras... Ya en tierra descubrimos sus frutas, verduras y variedad de quesos y productos lácteos. Nuestro postre será la rica Tarta de Santiago y para beber desvelaremos los secretos de un buen orujo gallego.

La dieta mediterránea y las costumbres españolas

Comenzamos conociendo la importancia de la gastronomía en la vida de los españoles. En España las costumbres culinarias son únicas. En esta unidad vamos a aprender cuales son los fundamentos de nuestra famosa y recomendable "Dieta Mediterránea" así como los diferentes horarios y tradiciones españolas.

Bienvenidos a la Cultura, fiestas y tradiciones a través de la Gastronomía y el vino.

¿Estáis preparados para descubrir los rincones más exquisitos de nuestra geografía española? ¿Queréis conocer cuáles son las tradiciones y costumbres que se esconden detrás de cada plato típico de cada región española? ¿Os gustaría saber todos los secretos de nuestros vinos? Esta es vuestra oportunidad. Bienvenidos. Juntos vamos a disfrutar de este paseo gastronómico desde la cocina tradicional hasta la más vanguardista. ¡Buen provecho!